Salsa y Maiz
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Salsa y Maiz
Creemos en la honestidad del fuego, en el maíz y nuestras salsas. Redefinimos lo clásico.
Nuestros cortes son madurados durante 21 días para concentrar el sabor y asegurar una textura inigualable al fuego de leña.
Seleccionamos quesos de pequeños productores nacionales, desde el cheddar envejecido hasta cremosos quesos de cabra.
Pan brioche de masa madre natural, enriquecido con mantequilla avellana y fermentado lentamente por 24 horas.
Nuestra obra maestra otoñal. Carne de buey madurada, láminas de champiñones portobello salteadas al vino blanco, rúcula selvática, emulsión artesanal de trufa negra del Piamonte y queso Gruyère derretido sobre nuestro pan de masa madre.
Selección de platos ideados para maridar con vinos y cervezas de autor.
180g de carne madurada, queso cheddar curado 9 meses, pepinillos encurtidos en casa, cebolla morada fina y salsa secreta de mostaza antigua.
Carne de res seleccionada, aguacate hass fresco laminado, tocino crujiente de bellota, alioli de ajo asado y brotes de rábano orgánicos.
Costilla de cerdo ahumada durante 12 horas, desmechada sobre tortillas rústicas de maíz, encurtido agridulce de cebolla y cilantro fresco.
Dos smash patties de 90g, doble de queso cheddar, cebolla picada fina a la plancha, mostaza Dijon y salsa umami cremosa.
Disfrute de nuestras creaciones calientes directamente de la parrilla en un ambiente acogedor. Reserve una mesa o planifique su recogida.
Agradecemos su preferencia. Su orden ha sido enviada directamente a la mesa del chef para su preparación personalizada.